Von Tofu lassen Feinschmecker bislang oft ihre Finger. Doch Bettina Grehl und Markus Hirt beweisen mit ihrer Manufaktur, dass der vegane Sojakäse vielfältige Aromen entfalten kann - und betreiben großen Aufwand für eine nachhaltige Herstellung in Handarbeit.
Vegane Ernährung
:Tofu selbst gemacht - aber in lecker
Sojamilch, Nigari, ein Tuch und ein Bambuskästchen, das zwei Tüftler entwickelt haben: Mehr braucht es nicht. Der Geschmack lässt sich leicht verfeinern.
Ernährung
:Pflanzenpflanzerl
Fleischimitate liegen gerade im Trend. Sie sollen nachhaltig und lecker sein - ein echter Ersatz zum Steak. Aber was steckt wirklich drin?
Tofu im Test
:Das graue Wunder
Chemischer Geruch und Radiergummi-Konsistenz: Natur-Tofu schmeckt oft unangenehm. Dabei ist er eigentlich ein tolles Kochprodukt. Ein Chefkoch hat neun Sorten getestet.
Serviert zu Reis
:Massaman-Curry mit Fleisch und Kartoffeln
Thailändischer Klassiker, der auch mit Hähnchen oder Tofu schmeckt.
Schmeckt zu Bulgur
:Rinderfilet-Spieße mit Aprikose und Rosmarin
Lassen sich hervorragend mit Bulgur servieren. Samt vegetarischer Variante mit Tofu.
Leserdiskussion
:Tofukäse: Verbrauchertäuschung oder sinnvolle Alternative?
Wenn bei Veganern die Gelüste nach Butter, Käse oder Schnitzel zu groß werden, steht eine breite Auswahl an pflanzlichen Ersatzprodukten zur Auswahl. Jetzt hat der Europäische Gerichtshof entschieden, dass vegane Lebensmittel nicht wie Molkereiprodukte heißen dürfen. Eine gute Entscheidung?
EuGH-Urteil
:"Tofukäse" darf nicht Käse heißen
Der EuGH entscheidet: Wo Butter, Käse oder Joghurt draufsteht, darf kein rein pflanzliches Produkt drin sein. Sonst bestehe Verwechslungsgefahr.
Was ist eigentlich Tofu?
:Das Chamäleon auf unserem Teller
Er kann alle denkbaren Formen und Farben annehmen, nur eines besitzt er nicht: Eigengeschmack. Ist Tofu ein essbarer Radiergummi oder gesundes Lebensmittel?
China: Bürgerrechtler verurteilt
:Wahrheit wird zu Subversion
Er untersuchte, warum Schulen während des Erdbebens in Sichuan sofort einstürzten - dafür muss der Aktivist Tan Zuoren nun fünf Jahre ins Gefängnis. Künstler Ai Weiwei geißelt Chinas Regime als "tödliche Krankheit".
